坚果棒
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十安xy
料超足的坚果棒
用料
| 全麦粉 | 150克 |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 水 | 320克 |
| 盐 | 7克 |
| 糖 | 50克 |
| 波兰种 | 全部 |
| 辅料1 | |
| 酒渍蔓越莓+葡萄干 | 120克 |
| 综合果干 | 200克 |
| 辅料2 | |
| 黄桃干 | 80克 |
| 草莓干 | 80克 |
| 芒果干 | 80克 |
| 耐烤巧克力豆 | 50克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
坚果棒的做法
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制作波兰种，60克水➕60克高筋粉+1克酵母混合均匀，室温发酵至2-3倍大，放入冰箱待用
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打面，除辅料外材料放入厨师机中，打面打至9分，再放入辅料1，将坚果及葡萄干低速揉进面里
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一发，26度左右发酵至2倍大
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整形，发酵好的面团擀成长方形，辅料2铺在面团上，只铺一半
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另一半对折过来
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分割成大概10份
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将两边切口处捏紧，扭成螺旋状
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二发，35度40分钟，大约两倍大
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烘烤，上下190度，20分钟，或者风炉170度，20分钟
