简易酱油蒸肘子
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人做过这道菜
张博然2001
老妈自己瞎做的一个菜，但出奇好吃。自己又学着做了一下。猪肉加酱肉耗油一般都好吃，加了白酒和黄酒会让肉更香。不是主打甜口，加糖主要为了有点回甜味。
烹调手段比较随意，就是洗，揉，蒸。只要咸淡合适基本不会失败。宁淡勿咸。
烹调手段比较随意，就是洗，揉，蒸。只要咸淡合适基本不会失败。宁淡勿咸。
用料
| 肘子肉带皮 | 800到1000克 |
| 香葱 | 4根 |
| 酱油 | 和正常做红烧肉差不多，也可以再加点老抽。 |
| 胡椒粉 | 抖两下 |
| 白酒 | 一瓶盖 |
| 黄酒 | 1.5瓶盖 |
| 糖 | 一个勺（就和平时炒盘青菜差不多） |
| 姜 | 大拇指大小的两块，拍一下 |
| 香菇、笋干什么都行，打个底，但土豆就算了，因为不经蒸 | 根据喜好，但是别超过肉的1/4。否则味儿太冲。 |
| 十三香 | 一小勺，也可以不加 |
| 花椒粒 | 10个左右 |
| 蚝油 | 一大勺，推荐使用旧庄蚝油，比较鲜。 |
简易酱油蒸肘子的做法
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肘子洗干净，特别是把皮刮干净。去骨，切成大块儿，大块吃着比较爽。
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洗肉，温水泡半小时，主要是去一下血水，因为不焯水，之后再把肉挤一挤。
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把肉用厨房纸擦干。调料全部倒进去，咸淡可以舔一下试试。使劲揉5分钟，揉的有点黏糊糊的。
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放20分钟到半小时，放的越久味道会越重。
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大碗，下面放打底的菜，上门是肉，在把几根葱放进去，可以用肉压住葱
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放到高压锅里蒸。上气后蒸50分钟左右。自然降压，端出来就能吃了。这个跟高压锅的压力也有关系，50分钟应该是比较合适的，以后可以再调整。
