铁锅炖鱼

鱼摊老板帮忙杀好，回家已经鱼里外的血水，切几刀方便入味，切三刀就可以，我有点切多了，炖就了爱碎。用食用盐在鱼表面花圈涂抹，听说可以去腥，事实是确实炖出来不腥。

热锅凉油把鱼两面煎至定型，另起锅把图中五花肉放入炒至肥肉呈金黄色，加入八角，葱，姜蒜，辣椒炒香后加入之后放入加热好的铁锅中，调料底油都倒入，酱油两圈，老抽一圈，米醋一圈，冰糖一把，耗油一勺，加入开水没过鱼身位置，中小火炖50分钟后大火收汁至粘稠加入内脂豆腐和香菜

味道很好，只是炖碎了，下次鱼背上少来几刀。