广式萝卜糕三部曲

🎄第一步
1.瑶柱，虾米洗干净后泡发半小时后切碎（泡发的水可以留着，后面能用上）
2.拉肠切粒
3.白萝卜切条，烤箱风干模式130℃  20分钟，没有烤箱可以用热锅炒，切记要均匀摊开噢。（很重要）
（为的就是去掉萝卜水分）

强调噢：
1.切的颗粒大小没有规定，可以自由发挥；
2.配料的比例也是没有严格规定，喜欢腊肉的也可以放腊肉噢

🎄第二步：炒配料
爆香腊肠丁，瑶柱丝，虾米粒
几分钟后放入萝卜丝翻炒，
大约10分钟后可倒入粉水，搅拌均匀噢～
粉水比例详看第三步！

🎄第三步：倒粉水
澄面、粘米粉、清水/瑶柱虾米泡发水搅拌均匀，倒入装满配料的锅中，再次搅拌均匀之后平铺在整碟中。
记住！最后出来的状态是不稀不浓稠的，详看上图。
这里需要结合下以往下厨房的经验
⛳️⛳️⛳️敲黑板把握总体比例
水粉（粘米粉+澄面）比例：5：3.5
粘米粉、澄面比例：1：8

蒸50分钟后定型，图片可放大看噢。

冷却后可切块，简单的煎一下或者直接吃

真的真的好好吃哦，一口咬下去满满的料
期待2024年的过年，期待亲戚们的赞口不绝