黄花菜肉片汤
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龙宝美食小厨房
黄花菜，它含有丰富的维生素A、维生素C、钾、卵磷脂、膳食纤维等多种营养成分，其中卵磷脂有增强和改善大脑功能有重要作用，对于注意力不集中、记忆力减退有很好的效果，因此被称作是蔬菜中的“健脑菜”。中老年人经常吃一些黄花菜，改善记忆力，头脑灵活记忆好。
用料
黄花菜肉片汤的做法
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黄花菜加适量的水充分泡发，清洗干净，倒掉水分备用。
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泡黄花菜的同时，把猪肉清洗干净，切成薄片。建议用里脊肉或者前腿肉的瘦肉部分。
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猪肉片放入碗里，加入蛋清和白胡椒粉，用手抓几分钟，抓到有些粘手的程度，让肉片和蛋清充分融合，这样煮出来的肉片才有细嫩的口感
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锅里加适量的水烧开，放入泡发的黄花菜，煮到沸腾
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用筷子把腌好的肉片一块一块地放到汤里，先不要急着翻动，让汤水把肉片煮到变色再翻动，这样煮出来的汤才不会浑浊。
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肉片煮到熟透，加几滴芝麻油，按照个人口味加入适量的盐调味，出锅前撒上葱花烫熟，一道营养好喝的黄花菜肉片汤就做好了。
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蔬菜中的“益智菜”，富含卵磷脂，中老年人常吃，头脑灵活记忆好。
