十年0失败的清蒸鱼

起个蒸锅，加水烧开，水的量要能坚持烧15分钟不烧干为宜。等待水烧开的时候开始备料，做饭的过程就是讲究时间的统筹安排。姜切片，量根据鱼的大小来调整就好。

鱼买来时已经宰杀好了，在鱼身两面划几道花刀，取一个蒸鱼盘，在盘底铺几片姜，把鱼放进盘子里，鱼身上再铺几片姜，这样两面鱼身都能均匀地接受姜味的熏陶，祛除腥味。嗯…我还要在花刀处铺姜，感觉这样更入味。

鱼肚子里也要放

淋2勺料酒，不是很喜欢超市卖的葱姜料酒，用的是老家酿的红米酒。今天买的鳜鱼很新鲜了，鱼眼透亮透亮的，清蒸鱼好吃的第一步就是鱼新鲜～～

水开，入鱼，盖上盖子大火蒸3分钟，转中火蒸5分钟，关火不揭盖，虚蒸2分钟。全程不要揭盖，一气呵成，也是一开始说的要保证水够烧15分钟的原因。火候掌握得精准，鱼肉才能熟透，又不柴。中途不要开盖用筷子去戳鱼肉看看熟了没‼️按上面说的时间一定能熟透。

等待鱼蒸熟的时间里，切点葱丝。赶（想）时（省）间（事）的话可以切成葱花，不影响味道。

10分钟到啦，揭开锅盖，嚯～～～蒸汽裹着鱼鲜扑一脸！鱼出锅，倒掉盘里的水，去掉姜片。

泼油锅里放一大勺油，烧热

鱼身铺好葱丝，热油淋上去滋啦滋啦响

淋完油的泼油锅直接倒入蒸鱼豉油，继续加热，像图上这样一热开就离火

均匀地淋在鱼身上，一盘咸、鲜、香、嫩的清蒸鱼就此大功告成了！