蒜香烤排骨
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werecat
提前一晚腌制排骨最佳。
用料
| 排骨 | 3斤 |
| 腌料：葱姜蒜 | 适量 |
| 腌料：小米椒和线椒 | 适量 |
| 腌料：料酒 | 2勺 |
| 腌料：老抽 | 3勺 |
| 腌料：生抽 | 6勺 |
| 腌料：蚝油 | 2-3勺 |
| 腌料：黑胡椒碎（现磨） | 5克以上（可多磨点） |
| 腌料：白胡椒碎（现磨） | 2克（可替换为粉） |
| 腌料：五香粉 | 1勺（自制或购买） |
| 腌料：蜂蜜 | 2-3勺（可替换为20克白糖） |
| 腌料：盐 | 1勺 |
| 蒜末油：大蒜 | 1头半 |
| 蒜末油：食用油 | 3-5勺 |
| 蒜末油：盐 | 1/3勺 |
蒜香烤排骨的做法
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将排骨在水中泡十五分钟或半小时，去血水，擦干或沥干水份。
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所有腌料混合在一起，放入排骨中，抓匀。放入保鲜袋和容器中，腌制一晚，或至少半小时。
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烤箱220℃，提前10~15分钟预热。
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烤盘底部垫锡纸，多放1-2层，不然汤跑出来会粘烤盘。腌制后的排骨平铺到烤盘中，然后再用锡纸在顶部包严。放入预热后的烤箱中，中层，如果烤箱大，可放中偏上层。
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如果是大块排骨，包锡纸烤1-1.5小时，如果块小且为小肋排，1小时即可，此时已能闻到肉香味。取下锡纸，给每块排骨刷蒜末油，再烤15-20分钟至蒜蓉烤香即可出炉。
