晴王葡萄慕斯蛋糕
0
人做过这道菜
宝宝的好婆
6寸蛋糕的配方×1.5=6寸方形蛋糕(方形的大一点)
用料
| 需要两个蛋糕胚 | |
| 小四卷配方 | 28方盘2个 |
| 蛋(55-60克) | 4个×2 |
| 低筋粉 | 40克×2 |
| 玉米油 | 40克×2 |
| 牛奶 | 40克×2 |
| 糖 | 40克×2 |
| 烤箱中下层 | 160/140度25分钟 |
| 慕斯部分 | |
| 软化的奶油芝士 | 200克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 白巧克力 | 120克 |
| 吉利丁片 | 15克 |
| 装饰部分 | |
| 奶油芝士 | 35克 |
| 糖 | 8-10克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 晴王葡萄 | 约2斤 |
晴王葡萄慕斯蛋糕的做法
-
蛋黄糊
-
蛋白糊，
提前10分钟预热烤箱160/140
-
混合
-
分成2份，每份375克
-
烤箱上火160下火140度中下层烤25分钟
-
切片
-
慕斯部分
奶油芝士提前软化，取200克用打蛋器低速20秒打发顺滑，加入淡奶油300克，低速20秒搅拌均匀。
-
淡奶油120克＋白巧克力120克隔水融化后加入软化的吉利丁片13克，搅拌均匀至融化，倒入第七步骤的奶油里搅拌均匀。
-
搅拌混合均匀，慕斯就完成了
装入裱花袋
-
开始组装:(要活底模具)
1:晴王葡萄1.5斤，头上切一下，然后对半切开。
2:方形6寸模具底部铺一层蛋糕胚，挤入一层慕斯糊。冷冻10分钟。
-
冷冻10分钟后放入第一次葡萄，先放满外面葡萄，再放满里面
-
挤一层慕斯糊，震几下震平
-
放入第二层蛋糕胚，轻轻的压一下，挤一层慕斯震平，放入葡萄
-
放第二次蛋糕胚，挤慕斯，震平，冷冻10分钟。
-
放第二次葡萄，挤慕斯抹平冷冻10分钟（和模具齐平）
-
放第三层蛋糕胚，挤慕斯抹平，冷藏8小时即可装饰(或冷冻3小时)
-
脱模
-
四边切平，放上葡萄（葡萄底部切平一点放得稳），先对角线放
-
装饰用:
奶油芝士35克，糖8-10克，拌匀混合，淡奶油60克，拌匀，低速20秒打发提起打蛋器全部是直立的尖角，再搅拌一下放入裱花袋
-
挤在葡萄中间即，上面挤一点蕃茄酱即可
-
草莓慕斯蛋糕
-
奶油芝士
