咸味香芋古早饼

荔浦芋头一只洗净，去皮，隔水蒸熟，倒去水后净重380克。（蒸芋头时，放芋头的碗内加入水，水到芋头一半就可以）用刀切成小块，并用刀背碾压成略带小颗粒的芋泥。

把芋泥加入碗内，加入淡奶油，冰糖粉，用筷子搅拌均匀。

平底锅内加入猪油10克，加入芋泥小火翻炒。

再加入10猪油，继续小火翻炒。

再加入10克猪油，继续小火翻炒，翻炒至锅铲上不在沾黏有芋泥，就是炒好了。把炒好的芋泥装入碗中，等待冷却。

准备饼干。上海三牛食品唱得酥饼干，从小吃到大的饼干，酥酥脆脆香香。

把芋泥分成十五小只，取饼干，中间包上芋泥并抹平，再压上熟白芝麻粒，做成古早饼胚。

小碗内打入鸡蛋一只，加入两汤勺水一起打散鸡蛋液，取古早饼胚一只，均匀，滚上蛋液。小锅内放入玉米油，开火加热油，油温六成热时加入滚上蛋液的古言饼胚油炸，炸一两分钟记得反面炸一两分钟取出滤油。哈哈！小心炸糊。

全部炸好。可以现炸现吃，也可以放冷了吃，放冷了好吃，放冰箱冷藏下更好吃，软软，香香，令人欲罢不能。