不用破壁机的大米粑
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人做过这道菜
藍小藍
湖北的孩子从小应该都是吃米粑（汽水粑）长大的吧？
小时候去上学，冬天的时候天还没亮，街上卖米粑的婆婆就已经出摊了，雾气氤氲的空气中，飘着大米发酵的甜香。我站在小摊边，边搓手边等，等米粑出锅拿到手的那一刻，也顾不上烫，先咬上一口……
现磨出来的米浆，做成的米粑米香肯定更浓郁，但是很多人家里没有破壁机（因为现在我也没有了哈哈哈），所以做了简单版的，非常方便，大家随时可以操作。
小时候去上学，冬天的时候天还没亮，街上卖米粑的婆婆就已经出摊了，雾气氤氲的空气中，飘着大米发酵的甜香。我站在小摊边，边搓手边等，等米粑出锅拿到手的那一刻，也顾不上烫，先咬上一口……
现磨出来的米浆，做成的米粑米香肯定更浓郁，但是很多人家里没有破壁机（因为现在我也没有了哈哈哈），所以做了简单版的，非常方便，大家随时可以操作。
用料
不用破壁机的大米粑的做法
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原材料如图。
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将粘米粉、面粉、糖放在碗中混合，加入发酵粉。
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慢慢倒入凉水,用手动打蛋器搅拌均匀。搅拌好的面糊看起来略稀，提起打蛋器面糊很快可以滴落下来。
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盖上保鲜膜，放在室温下发酵。面糊的体积变到差不多两倍大，有很多小的大的孔洞，闻起来有微酸味的时候，发酵就完成了。发酵过头会有酒味，而且面糊一碰就塌下去。
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平底锅烧热，刷少许油，舀入一大勺面糊摊成小圆饼。
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如果要偷懒的话，像我这种煎蛋用的小锅很方便，因为面糊分量差不多，可以同时做几个，节约时间。
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中小火煎至两面微微带些金黄就可以了。我这个做的时候在拍照，煎的有点过了。
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QQ弹软软的好好吃，有小时候的味道哦～
小贴士
如果没有手动打蛋器就用筷子搅拌。
如果是晚上做的话，可以等到面糊体积稍微变大一点的时候，放入冰箱冷藏，第二天早上起来正好可以做早餐。
如果是晚上做的话，可以等到面糊体积稍微变大一点的时候，放入冰箱冷藏，第二天早上起来正好可以做早餐。
