玉米面菜饼子

260克玉米面～六个面饼子的量
另一种做法（240克玉米面+20克熟的豆面粉）

铁锅里300克水+0.5克碱面+90克玉米碴。小火煮（如果用不粘锅要称400克水）

煮到有点粘稠。开锅煮不到两分钟左右。不停搅拌

煮粘稠了倒入玉米面中

不停搅拌。搅拌到周边没有干面粉。如果有干面粉，就用热水滴几滴。让面黏糊

10克水+1.5克小苏打搅拌均匀倒入玉米面盆中

10克温水+1.5克小苏打

在称 28～40克水。继续揉面的过程中慢慢加入。揉10分钟左右。
如果是加了熟豆面的水要加到60克。

揉好了面团，这一步是死面饼。醒面2小时或者多点时间都可以

这一步是加酵母的。加20克熟的豆面粉这个醒面半个多小时就可以了

发酵

称好馅料一百六十克一个。

六，七斤白菜挤干水分才能包六个菜饼

菜饼包法！面皮95克一个好包

160度。四分钟左右看看底部出焦褐色底了，在沿着锅边倒水80～100克水。烙10分钟
如果烙15分钟再加120～150克水。底部少许水没过就可以。不能太多水。因为面很软。水多了容易掉底。

底部这样就可以了

增加一步包馅步骤