紫薯芋泥蛋糕卷

第一步，制作蛋黄糊。
用电子秤称出40克的玉米油，再倒入40克的牛奶，用蛋抽混合均匀，进行乳化。
然后把蛋黄和蛋清分离。
蛋清装入一个无油无水的盆中备用。
蛋黄放入玉米油和之前混合好的液体中，继续搅拌，混合以后倒入55克低筋面粉，进行Z字型搅拌，搅拌到没有干粉，放到一旁。

第二步。打蛋清。
蛋清盆中加入30克的糖，电动打电器打发到弯钩状态，不要过度打发。
第三步。混合
用刮刀取三分之一的蛋清糊到蛋黄糊中，进行翻拌，注意手法，混合好了以后倒入剩下的蛋清糊中，整体翻拌均匀。
第四步，倒入烤盘，烤箱上火170度，下火150度，烤15分钟，然后调整上火到180度。再考10分钟。蛋糕胚子就烤好了，温度还是得看一下自己的烤箱，进行调整。

紫薯，芋头切块（没有具体用量，大家看自己需要多少），上锅蒸熟，放到碗里，用勺子压碎，然后加入牛奶，不断搅拌，自己觉得差不多顺滑了，加入白砂糖（想吃甜的就多加，不想吃甜的就少加）

紫薯芋泥均匀涂抹在考好的蛋糕胚上，卷起来，冰箱冷藏15分钟，拿出来，就可以切块啦。