蝴蝶酥

和面用的黄油提前软化好，

面团里所有的材料混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛10分钟，

接下来来做包裹用的黄油，黄油150克，不需要软化，裹上保鲜膜，保鲜膜留出来点空隙，用擀面杖捶一捶，擀一擀，整形成长18厘米左右，宽11厘米左右的长方形，放到冰箱冷藏，

松弛好的面团再揉一揉，盖上保鲜膜继续松弛10分钟，

菜板上撒上干面粉，面团擀成长方形，长是黄油宽度的2倍，宽和黄油的长度的一样，看图片更好理解，

面片左右向中间对折，包裹住黄油，

三边全部捏紧，

擀面杖压一压，再擀长，把残留在表面的干粉用刷子扫掉，

对折（第一次3折），

再用擀面杖压一压，

转90度，擀面杖压一压，翻个面再压一压，然后擀长，

继续对折（第二次3折），

裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛15分钟，

松弛好后，重复操作两次3折（也就是第8步～第12步），每次操作完要裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏松弛15分钟（一共需要在冰箱冷藏三个15分钟），

进行最后的擀制，菜板撒干面粉，面片擀成长约33厘米，宽约18厘米的长方形。
我擀的不太方正，上下两边可以切掉不好看的边，我是自己吃就没有切，

撒上20克的白砂糖，用擀面杖轻轻压一压，

翻个面，另一面撒上50克白砂糖，也用擀面杖压一压，

最后像叠被子一样对折，

敲打一下面片，压紧一点，

包好保鲜膜，冷冻20分钟，定形，

切成约1.5厘米的长条，一刀切下去，不要来回推，我切了12条，切之前就预热烤箱，

放在烤盘上，中间距离的远一点，40升的烤箱，烤盘放下了6个，剩下的继续放冰箱冷冻，

上下火200度，烤25分钟，底部上色快，烤到20分钟的时候可以翻一下面，

开酥很成功，分层很多，

放凉后特别酥！

第二天依然很酥，奶香味十足，真的比外面卖的好吃！

第二次做的时候烤到十二三分钟翻的面，看着颜色深，其实这样的口感更好，特别脆，

真的很绝！