使用後蛋法。蛋黃蛋白分離。將油與麵粉攪拌均勻，加入牛奶和蛋黃，攪拌均勻，成為蛋黃糊。
預熱烤箱150度。蛋白加糖，打發（能直挺立起，但尖勾微幅朝下）。
舀1/3蛋白進蛋黃糊，輕輕拌勻，再倒進蛋白裡，輕輕拌勻（避免消泡）。
烤架往下調，放進150度烤箱烤50-55分鐘。拿出後倒扣放涼。
打發cream，cream : surger= 100 : 8。
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