日式红烧肉：豚角煮 - 日剧美食精准复刻その2 by pink-rabbit

首先来感受一下电视剧截图的美味。

所需食材：肉、葱、姜，仅此而已。

【操作步骤综述】
五花肉焯水 ➡️ 加入葱姜小火炖1.5小时 ➡️ 用调味汤汁再炖30分钟 ➡️ 起锅装盘

将五花肉整块洗净，分切成大一点的块。投入锅中，加入清水盖过肉块。
⚠️我平均1斤肉切成了6块，所以每块大约80克。

大火烧开，改中火保持沸腾3-5分钟。期间稍微翻动一下。

将肉块取出投入另一口干净的锅，然后重新添加清水或将刚才的煮肉水过滤进去，使水面盖过肉块至少2cm的量。加入两根大葱的葱绿部分和生姜10大片。
大火煮开后改文火炖1.5小时。

炖完1.5小时的状态。

在干净的锅中加入材料表用量的糖、酒、酱油，然后再加入所需用量的煮肉汤汁。拌匀一下，使糖基本溶解。
⚠️【糖】用绵白糖、细砂糖、粗砂糖、小块冰糖之类都可以，但最推荐用赤砂糖！
⚠️【酒】用日式料理酒，可以用花雕酒等量代替。
⚠️【酱油】手头有的话用万字酱油，可以用等量生抽代替。

在调配好的汤汁中加入肉块。

中大火烧开。如有浮沫的话清除掉。然后改小火。

盖上蒸笼纸代替落盖。小火炖30分钟。

关火，去除蒸笼纸，即可。

装盘，点缀葱白丝和黄芥末，即可。
⚠️配图没有黄芥末，可以参考【步骤1】的配图。