椰浆馒头(厨师机压面机版)此方不适合手揉

睡觉前煮下汤种，借鉴面包的做法，糊化不到1%的面粉，断口性更好且保湿
步骤2

65度离🔥搅匀，看着不是丝滑的样子。与（面粉+水）不是一个状态。
乘热保鲜膜贴面保存，最好冷藏一晚，第二天随时用。冷藏三天内用完

酵母、椰浆，糖搅化，加面粉和汤种搅到下面仍然有棉絮状，不能成团，摸着有点干捞出
椰浆(水)一定不要多，控制在45%-46%
厨师机1档搅打到85%成团

压面机调到10mm，开始压

怎么叠:
!必须保证每次开口向上!始终找准一个光滑面压
!机器里面残渣多少会有，随时取出顺着面筋延展，不然越压越烂

很光滑，感觉有一点点黏手(绝不能黏滚轴)取出，之前最好不撒粉

擀到2-3毫米左右，无气泡(有就戳破)擀薄四边，喷水雾，卷紧卷紧撒薄薄一层手粉在桌上，搓到粗细均匀，刀起刀落不要犹豫(类似铡刀的切法，刀尖抵住台面)

发酵箱:
30-32度，湿度70%湿度不能大!大概45分钟左右看着大1.5倍!
水和锅的高度比1:5

锅中水开上屉，调到这个样子，外围一小圈。2屉20分钟，一定蒸透，不然黏牙

上蒸笼留条缝，最后5分钟盖严，焖2分钟

按以上步骤，出锅基本就这样了