雪芙面包
8.2
综合评分
20
人做过这道菜
想想今天做点啥
用料
| 中种面团： | 🍞 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 糖 | 10克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 主面团： | 🍞 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 黄油 | 35克 |
| 雪芙： | 🍞 |
| 黄油 | 30克 |
| 糖 | 20克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
雪芙面包的做法
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所有中种面团材料放一起揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至2.5倍大
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加入主面团中除黄油以外的材料，揉出粗膜，加入黄油，揉出手套膜，盖上湿布发酵至2倍大
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等面团发酵开始来做表面的雪芙皮。软化的黄油加入糖，打匀，再加入牛奶、低筋面粉搅匀，装入裱花袋备用
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发酵好的面团排气后分成16个小面团，整型放入烤盘，进行最后一次发酵
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预热烤箱，发酵好的面团刷上蛋液，挤上雪芙酱
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上下火160度，25分钟，出炉✅
小贴士
不同品牌的面粉需水量不同，不同烤箱实际温度也存在差异，要根据实际情况灵活调整❤️
