意式海鲜烩饭

虾剪须去壳开背去虾线，虾壳留做汤用。墨鱼切条，扇贝肉切小块。青口蛤蜊淡盐水吐沙。

大米提前30分钟以上浸泡

洋葱切碎，大蒜2瓣切末

剩下两瓣大蒜对半切开，去掉芯。意大利芹杆子和叶分开，杆子可以切成适当长度

意芹叶切碎分两部分，一份多些

锅内放橄榄油，中火，下虾壳炒变色，有鱼骨也可加入

加入洋葱大蒜炒香，加入盐和黑胡椒

翻炒，也可以加一点黄油

加入烧开的饮用水，煮成虾汤。青口贝放入焯水，要开口

将底料滤出，青口贝拿出备用。汤底留下煮米用

铸铁锅放油，中小火煸香意芹杆和大蒜

加入虾仁，炒变色

加入墨鱼和蛤蜊，扇贝也在此步加入

加入青口，我这里直接加了青口肉，蛤蜊要炒开口

蒜瓣和意芹杆子拿出

洒一小勺白醋提香

加入一小杯白葡萄酒，大火煮沸，酒精挥发

将海鲜滤出

留下汤底，这个是最后加入米饭里的

米沥干水分后放入锅内中小火炒干，这一步也可以用橄榄油先炒一点洋葱后将米加入炒至金黄

加入一两勺虾壳汤，搅拌，中火

米饭变干后继续加汤搅拌，重复这个步骤

米饭差不多快熟了时加入金黄的海鲜汤，中小火煮搅拌

水不多了就加入海鲜和大部分意芹叶，翻炒均匀

撒一点剩余意芹叶后再洒一点橄榄油

最后擦一些帕玛森芝士增味就大功告成了！