巧克力夹心饼干

碗中加入60克黄油，室温22-25度充分软化，冬天室温偏低可以隔温水操作。加入40克糖粉拌匀。
加入常温的全蛋液15克，翻拌的手法同黄油完全吸收。
105克低筋面粉和13克可可粉拌匀过筛至黄油碗中，翻拌不要过度搅拌，拌至无干粉即可。
拌好的面团放置硅油纸上，面团上再覆盖一张硅油纸。擀面杖擀成3毫米左右厚度面片，放冰箱冷藏30分钟。
完全冻硬用饼干模具压膜。动作要快 面片如果变软再次放入冰箱冷藏一会儿再重复操作。
全部压好后放入180度预热好的烤箱烤20分钟。烤好的饼干晾凉备用。
65克65%纯脂黑巧克力隔热水融化后倒入裱花袋，裱花袋剪小口将巧克力酱挤在饼干上，挤好的巧克力酱上面再覆盖一片饼干，不要用力压，轻轻按一下即可。
放入冰箱冷藏至夹心凝固。完成！