千层豆沙吐司
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人做过这道菜
卷妹妈咪
这是用波兰种白吐司配方做的千层豆沙吐司
由于添加了波兰种，整体口感更佳松软
喜欢吐司但不喜欢甜吐司的我
居然能吃习惯这款吐司
这是第二次制作
和波兰种白吐司相比，层层手撕的感觉会更好
这款波兰种白吐司面团配方
可以自由搭配转换成各种吐司，超级方便
以下配方为2个吐司的量
我就做了一个千层红豆吐司、一个白吐司
由于添加了波兰种，整体口感更佳松软
喜欢吐司但不喜欢甜吐司的我
居然能吃习惯这款吐司
这是第二次制作
和波兰种白吐司相比，层层手撕的感觉会更好
这款波兰种白吐司面团配方
可以自由搭配转换成各种吐司，超级方便
以下配方为2个吐司的量
我就做了一个千层红豆吐司、一个白吐司
用料
千层豆沙吐司的做法
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提前一晚做好波兰种，放冰箱冷藏一夜备用（水100g、酵母1g、面粉100g）
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除黄油和盐以外所有的材料放入厨师机，2档低速成团，转5档高速搅拌至7成面筋（厚膜）
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加入软化好的黄油和盐，2档低速搅拌均匀，转5档高速搅打成手套膜即可（面温不要超过28度）
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将面团进行一发。温度28、湿度75，发至两倍大小
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将发酵好的面团取出，轻压排气，分割成两个大两团，室温松弛10分钟
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用保鲜膜盖住低糖红豆沙馅儿，擀成薄片，宽度比吐司盒宽度小2CM
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松弛好的面团擀成薄片，将擀好的豆沙馅铺上来，三折包裹住馅儿料（最好去找视频翻看），然后擀长再3折，重复两次即可
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将擀好的面团切成长条，按图片这样摆放好，在从上至下卷起来
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整形后放入吐司盒，进行二发（温度35、湿度85），发酵至8.5分满即可入炉烘烤
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烤箱上160、下190，最下层烤30分钟即可
小贴士
1.配方面团的材料配方是2个吐司的量，红豆沙馅儿的量为1个吐司的量
2.冬季做吐司也需要控制好面温，面温过低了需要延长1发时间
3.烤箱一定要提前预热
2.冬季做吐司也需要控制好面温，面温过低了需要延长1发时间
3.烤箱一定要提前预热
