文思豆腐羹
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人做过这道菜
An月嫂金玉荣
口味咸鲜，色泽洁白，适合产后1~4周食用，这是淮扬菜，很要刀工的一道菜
用料
文思豆腐羹的做法
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原料
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汤不勾芡，羹勾芡，
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先熟练一下刀工，手要稳，节凑要匀
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用刀把下边的包装皮切掉
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完整的内酯豆腐
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轻轻的从中间切开
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宝妈一顿有四分之一块就够了
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豆腐上沥水，放沾刀
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淋完水的豆腐
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刀🔪也沾点水，防沾刀
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这样切，手法
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再录一段手法
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完成片状
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整理一下
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切丝手法
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切丝手法
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整理，去掉两边不整齐的，他用
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晃一晃，丝丝很细
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木耳切丝
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火腿切丝，这要是用金华火腿更好哈，国宴标准，咱自己随意火腿哈，世界三大火腿，1⃣️是金华火腿，2⃣️是伊比利亚火腿，3⃣️意大利的巴玛火腿。
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准备一锅水烧开，
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把木耳和火腿丝放进去，放料酒去豆腥味，放葱姜水，盐，糖，鸡汁，尝味，鸡汁是咸鲜带香味的，用完放冰箱
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去浮沫
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加土豆淀粉勾芡，勾芡方法一线天，看视频
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勾芡手法看视频
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取豆腐丝的方法，这样豆腐丝不断
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这样
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豆腐丝放锅里，用勺子背面在锅里旋转，看视频
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旋转
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变均匀了，加葱姜油，完成
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不要用勺盛，豆腐易碎，直接倒进碗里，继续勺背旋转
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造型过程
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造型过程
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完成，小葱花和枸杞点缀
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完成
