抖音不硬烙饼配方记录
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人做过这道菜
右见小白
每次烙饼，出来不是硬的整块可以掷铁饼，就是薄面太多糊了锅。
然后看见抖音很多人都在教烙饼，层次清晰，软硬适中。记录下来，给需要的厨友们
好在大家都是一个配方，无需筛选。
然后看见抖音很多人都在教烙饼，层次清晰，软硬适中。记录下来，给需要的厨友们
好在大家都是一个配方，无需筛选。
用料
| 面粉 | 200克 |
| 发面旺 | 1克 |
| 盐 | 1克 |
| 35°温水 | 140克 |
| 油酥 | |
| 面粉 | 1勺 |
| 油 | 2勺 |
| 椒盐或五香粉 | 适量 |
抖音不硬烙饼配方记录的做法
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和面。发面旺可用酵母粉等量替代，发面旺无需醒面，酵母粉醒面1小时。
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用掌根来回推拉面团直到不粘手，大约2－－3分钟
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分成2个面剂，喷少量油保湿，等调完油酥直接使用。
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擀成巴掌大圆形，刷上一层油酥，撒上一层干面，从中间向外切开一个口子，折个三角，折到中间按着角，接着折完。
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侧边和顶部收口按紧，成一个圆锥型，从尖头按下去。从中间分别上下，左右方向擀饼，约硬币厚。
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饼铛喷油，放饼，冒热气时开上盖，可见饼鼓起来，此时可以灌入鸡蛋，做鸡蛋灌饼，有漏气的地方用铲子按一下会再次鼓起，翻面再次鼓起约每面一分钟就熟了
