西红柿去皮，一个切大块（拌饭），一个切小丁（出汁）葱姜蒜切大片打鸡蛋，放一点盐
热锅凉油，油多点不粘。大火炒鸡蛋，炒出蛋香（全熟），可以炒老一点，香。盛到盘子里。放油，全程大火，放葱姜蒜，葱微焦、出香放西红柿，炒出汤汁，放生抽3勺、老抽一点、番茄酱2勺左右、盐适量（尝味道）。多炒一会，均匀。如果出汁特别少可以倒进点水。快出锅前倒进鸡蛋，均匀翻炒出锅。
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