冬季十道素~主菜（一）~豆麦萝卜煲

豆麦精华也称植物蛋白素肉，是小麦蛋白和大豆蛋白制作而成的干货，需要提前一晚泡软。

加水放冰箱泡过夜。

接下来切小块，需要焯水几分钟，反复洗干净，挤干，去除豆腥味。然后加点素蚝油腌制入味。

食材合集：白萝卜洗净去皮
                 干香菇泡发
                 黄豆泡软
                 青红椒洗净
                 提前处理的豆麦精华

还有一块生姜

白萝卜切菱形块。
香菇小朵的一分为二，大朵的一分为四。
青红椒切菱形片。
生姜切片。

准备香料包熬卤汁：八角两个，香叶五片，桂皮一片，白芷一小片，肉蔻¼个，草果半个，白蔻三个（小的，捏碎），砂仁半个，白胡椒一小把，沙姜四片，干辣椒三个。

香料洗一洗，入锅炒干。

加入姜片，加少许油炒香。

注入开水。水量多些，大半锅。
因为待会要炖蛮久。

调入酱油，素蚝油，冰糖，味全高鲜，盐。让汤汁足味。边调边尝。

把熬好的卤汁过滤出来。

熬卤汁的时候，热一锅油，炸一下豆麦精华，让它焦黄有香味。因为腌制的时候会有水分，所以下锅前要挤干水，避免爆锅。

炸好的豆麦。

接着先把香菇炒干水。再放少许油，炒香。

然后将卤汁和黄豆倒入锅中。炖煮20分钟。至黄豆成熟

然后依次放入萝卜炖10分钟，再放入豆麦炖10分钟。炖好后勾一个薄芡，让汁收浓一点。

准备一只铁锅烧热。没有的话用砂锅也可以。

把炖好的菜倒入铁锅中。锅温让菜持续沸腾。

青红椒，炒至断生，铺上去，增加颜色。
趁热上桌。