鲜汁肉馅
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人做过这道菜
面点大叔张可耀3280
用料
| 猪肉 50斤 | |
| 食盐 300克 | |
| 味精 400克 | |
| 白糖 1600克 | |
| 胡椒粉 25克 | |
| 老抽 500克 | |
| 生抽 700克 | |
| 耗油 150克 | |
| 十三香 1包 | |
| 葱末 5斤 | |
| 姜末 5斤 | |
| 色拉油 4斤 | |
| 水 20斤 |
鲜汁肉馅的做法
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调味料备齐待用。
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姜洗净，切小块。
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小香葱洗净待用，北方人比较偏爱章丘大葱。
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前腿肉鸡精，切小块，然后绞肉机绞成肉沫。
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所有原材料混合倒入和面机搅拌。
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搅拌过程中慢慢加入清水，或者葱姜水，花椒水。最后慢速倒入色拉油，然后快速搅拌均匀即可。
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搅拌好的鲜肉馅装盒，放在冷冻库，随用随拿。
