【我的厨房备忘3】排骨焖鲍鱼仔

（1）排骨用大盆清水泡洗2小时（中间要不停换水，以便清洗血水）。这步可根据个人习惯，可做可不做。（2）血水干净后，放一锅冷水，加上料酒、姜片，煮得差不多开时，倒入排骨煮沸后捞起，过清水备用。

鲍鱼仔宰杀清洗过后，用刀切好。用清水再泡15分钟，泡发干净泥污。

热锅，放油、姜片，把过了血水的排骨稍微煎一下，撒料酒不停翻炒，约5分钟后放红糖，接着炒。

放老抽、生抽炒至金黄色。

见这个样子放进鲍鱼仔

翻炒，放至没过食材的清水。大火煮开，改小火焖1小时。

汁稍微干时，可上