鱼片去鱼骨，头和尾，烧汤
片成鱼片后，加入大量的盐，腌制5分钟，这样可以去腥，然后水冲洗干净
鱼头鱼尾也用盐腌制5分钟去腥，然后清水冲洗干净
鱼片清水冲洗干净后，加入一个鸡蛋清，少量水淀粉，一点的盐，用手顺时针搅拌均匀上浆，等待3分钟，煮开一锅水，把鱼片水里窜30秒，捞上来
可以加入毛豆，先炒毛豆不容易熟，然后炒雪菜，最好加入鱼片，不要锅铲翻炒容易碎，可以颠锅，或者晃动锅，炒一会就快速装盘，炒时间长就干了不好吃
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希瑞818
