先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴
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人做过这道菜
阿格_
爆炒猪尾巴嘛，当然是要先卤后炒才够味咯~吃进嘴里，又有爆炒的锅气味，又有卤料的香味儿，肉香而不腻，滋味无敌！
用料
先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴的做法
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清洗干净的猪尾巴冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水。
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煮出浮沫后，沥出，用冷水清洗干净备用。
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需要的材料：猪尾巴、大蒜拍扁、小米辣斜刀切段、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶。
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锅中加少许油，放入冰糖，炒出糖色。
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倒入猪尾巴，快速翻炒上色。
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加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香。
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加入适量的开水，3勺生抽，1勺老抽。
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转入压力锅，压20分钟。
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压好后，把猪尾巴盛出来备用，顺便在舀两勺的卤汁出来，稍后需要用到。
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热锅，倒油，下入大蒜和小米辣，炒香。
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倒入猪尾巴，再加入卤汁，翻炒均匀。
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炒到收汁前，加一勺盐，一点蚝油调味，翻炒均匀，就可以起锅了。
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这么一道巨香无比的爆炒猪尾巴，就完成啦！
小贴士
1.我个人喜欢先卤后炒，觉得猪尾巴会更有味道，更香。
2.卤完之后的爆炒，整个阶段都用大火。
3.吃不了辣的伙伴，适当减去辣椒。
2.卤完之后的爆炒，整个阶段都用大火。
3.吃不了辣的伙伴，适当减去辣椒。
