汤都喝光的云南小锅米线

Name: 汤都喝光的云南小锅米线
Ingredients: 500g半干米线; 200g肉末; 150g云南腌菜; 1个番茄; 1小把韭菜; 1小颗娃娃菜; 3个鸡蛋; 1小块生姜; 2瓣蒜头; 半勺老抽; 2勺生抽; 少许黑胡椒粉

8.7 综合评分

52 人做过这道菜

虽说是叫小锅米线，但是我今天却真真实实的煮了一大锅。一家人吃的超满足，汤都喝光光了。家里人说，如果外面哪家店里有卖这么好吃的米线，我天天去吃，哈哈哈。
我们的目标是：不管大锅小锅，好吃就行。
这个分量大概是3-4个人的量，大家按照各自需要的分量增减就行了。

用料

原材料如图。
我用的是这种半干的米线，煮几分钟就好了，如果是全干米线，根据包装要求泡发和煮制哈。
锅中水烧开，放入米线煮到没有白芯，用筷子可以夹断，捞出用冷水冲洗到容器里的水变得清澈，将米线浸在大碗中。
煮米线的时候切菜，先把蔬菜洗干净，番茄去皮切小丁，韭菜切小段，娃娃菜从中间切开，姜蒜剁成末。
锅烧热，放油，加姜蒜末炒香，倒入肉末翻炒到发白。
加老抽、生抽翻炒上色。
依次加入番茄和一大半的酸菜炒出香味，加胡椒粉。
加入适量的热水煮开，尝一下味道，可以根据个人口味适量加点盐，汤比平时要稍微咸一点，因为米线和娃娃菜会吸走一些咸味，如果汤的味道正好，米线煮好之后汤的味道就会淡了。煮汤的同时用另一个锅把鸡蛋煎到两面微黄。
加入娃娃菜和煎好的鸡蛋煮一分钟。
再加米线、韭菜和剩下的酸菜煮开，关火即可。
开吃～～
米线吸收了番茄的鲜，酸菜的爽，口感柔滑，哧溜一下就吸进了嘴里，一口满足！