南瓜面包
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2022.07.25
用料
南瓜面包的做法
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打面
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基础醒发35~40分钟。（葡萄干等面打至完全扩展，加入慢速拌匀即可。）
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七分割70g一个，预整形圆形。松弛十分钟或者是冷藏松弛两小时。变形二次圆形整形，醒发箱发至1.5至两倍大，表面刷蛋液，剪十字刀口，在刀口处点缀南瓜子。
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入炉上火200度下火190度，12分钟左右。
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表面装饰刷蛋液或者放南瓜籽使用生的。
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内部使用坚果需先预烤至半熟，有香味，外部使用可以直接使用生坚果，新鲜果蔬面团烘烤之后会变色，所以可以适当添加南瓜粉上色。
小贴士
果干:酒 10:1（冷藏浸泡12小时）急用可以先温水泡20分钟，再用果干泡
