红豆饼

面粉，开水，猪油

老师给的方子水油皮和干油酥分别使用的是中筋粉和低筋粉。我没有区分，就都用了家里做馒头的面粉。

红豆馅
125克大粒的圆红豆+125克赤小豆+6颗枣
提前一天清水把红豆泡胀。冷水下锅，水开后煮3,5分钟，捞出用清水冲洗一下。焯好水的红豆和洗净的大枣一起放电饭锅两次煮饭的程序。
大枣去皮去核和红豆一起沥一会水，放在盆里大概捣一捣，团成40克一个的球，粗糙粒大。
没有再额外添加糖，想变成甜的就按口味加糖。

分别把水油皮和干油酥和好。

包保鲜膜松弛个15分钟。大包酥，整个油酥包进去。
第一次接触大包酥，真的很快啊，嗖嗖的就好了。

台面撒粉，擀成长方片，从一头卷起，底边打薄，卷到头。

分成10份，接口朝上，两头往中间收一收，按扁。

擀开包馅，把收口处的面向中心，向下按，慢慢的再把旁边的收起来，尾巴处距离起来的面头揪掉，就好了。这样收口底部不会炸开。

强烈推荐去看朱cm老师的视频，动作一气呵成，理论联系实际。

收口朝下，三指轻轻的按一下，转90度，在按一下。不要按到太大，有厚度。

可以烤，可以用平底锅烙。
烙的话，小火一面8分钟，看上色，看饼周围会破开，整个会鼓起来，就熟了。
烤的话，正面朝下，收口面朝上，180度10分钟，翻面再8分钟。
总的来说烤的层次更好一些。

完成✅