椰浆千层马蹄糕

把250克马蹄粉分为两份，一份150克，另一份100克，将300克清水和150马蹄粉混合，搅拌均匀，过网筛备用。

将350克清水和150克糖放入锅里，慢火煮至糖融化，关火倒入一勺生浆，不停地快速搅拌。

将小黄熟浆，不用晾凉马上倒入生浆里快速搅拌均匀，这就是调好小黄生熟浆。把150牛奶，30克炼奶，15克砂糖和椰浆倒入100克马蹄粉里，搅拌均匀，用网筛过滤杂质，这就做好的小白粉浆，小黄和小白做好备用。

锅里注入足够的水，蒸糕的盘子里刷一点油防粘，水开后先舀小黄130克到蒸盘里，盖上锅盖大火蒸3分钟，蒸至透明凝固就可以了，再舀小白130克铺平盖上锅盖蒸3分钟，每次舀粉之前一定搅拌均匀，一层小黄，一层小白，直至把粉浆蒸完，记住最后一层是小黄浆。

蒸好取出，彻底晾凉放入冰箱冷藏2小时后，取出切块，口感非常Q弹。