红糖肉桂苹果面包
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clara_YQ
此量做了10个面包，（每个皮72克左右、馅50克左右）
风炉模式 165度 23分钟
面团或馅料中的红糖若结块，可用微波炉打一下，再用材料中的液体分别提前泡化
可前一晚备好面团冰箱冷藏一发，第二天再做苹果馅，现包
面团含水量大，有红糖较粘，操作需撒粉，具体包馅tips见下
风炉模式 165度 23分钟
面团或馅料中的红糖若结块，可用微波炉打一下，再用材料中的液体分别提前泡化
可前一晚备好面团冰箱冷藏一发，第二天再做苹果馅，现包
面团含水量大，有红糖较粘，操作需撒粉，具体包馅tips见下
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡蛋 | 40克 |
| 红糖 | 30克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 清水 | 150克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 黄油 | 30克 |
| 苹果馅 | |
| 红糖 | 25克 |
| 清水 | 50克 |
| 苹果丁 | 500克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 肉桂粉 | 11克 |
| 淀粉（拌水淀粉用） | 3克 |
| 水（拌水淀粉用） | 6克 |
红糖肉桂苹果面包的做法
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馅料准备：
平底锅里红糖可先泡水里化开，苹果丁上撒柠檬汁防氧化，再放入黄油，中小火翻炒至苹果变软缩水，加入肉桂粉和水淀粉，吵至粘稠略能抱团，放凉备用 -
红糖，酵母可提前与液体泡化，然后除黄油外所有材料揉出粗膜，再加入黄油揉至手套膜，一发
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一发后分10个面团（每个约72克左右）揉圆，松弛10分钟左右
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擀圆皮，放馅料（每个50克左右）包起团圆，二发
tips：由于面团比较粘，撒粉，在垫上擀成圆片后，用小碗盛出50块克馅扣皮上，再分别捏四边包。放手里包不好包 -
二发后，撒粉（散粉时，可放小勺，小叉做造型）
风炉模式 165度 23分钟
