低油低糖——全麦短棍面包

把波兰种混合一起，室温发 酵两倍大放冰箱冷藏12小时左右备用（提前一晚上做好）

（发好的波兰种表面有密集气泡、闻着淡淡酒味，内部组织呈蜂窝状）

将主面团中除黄油以外的所有食材倒入厨师机里加入波兰种。

先用2档混合均匀，再转5档搅打到厚膜

加入黄油，2档低速搅拌到黄油被完全吸收。

转5档搅打到面团可拉出有弹性的薄膜的状态。（后面勤观察面团状态别打过了。）

面团出缸温度控制在26度之内，放入醒发箱入进行醒发，温度28，湿度75左右，面团发到1.5倍大左右，不需要发太大。

将面团称重，平均分成12个，一个大约90克左右的面团，滚圆放保鲜盒里醒15-20分钟。

5取出一个醒好的面团，光面朝上，拍扁轻轻擀开，然后翻面，两边往中间折叠。

再折叠起来，捏紧收口，整理成椭圆，整形成一个椭圆形状。

把整形好的面团放在湿布上滚一下，再放入芝士粉里滚一圈，沾上芝士粉。

依次放入烤盘，送进醒发箱里进行二次醒发，二发温度32度，湿度80。

醒发到2倍左右，用手轻轻按压面团，面团可以缓慢回弹就是醒发好了。

用锋利的刀片在中间割一刀。

然后在割口处挤上一条黄油。

放入提前预热好的烤箱，上火200度，下出炉火180度，入炉后打蒸汽5秒，（烤箱不带蒸气的入炉前表面喷水）

烘烤18分钟左右，表面呈现金黄颜色即可。

出炉震下烤盘，放晾网上晾凉，密封，放入冰箱冷冻保存，吃的时候复考一下，一周的早餐就搞定了。