大葱炒肉

猪肉用前夹缝最嫩，首先前夹缝切片，加入料酒，花椒，老姜，白胡椒粉，盐，然后按摩（按摩久一点，肉发黏为止）

再加入生粉按摩

分3-4次加一点水，继续按摩

加入食用油，锁住水分，按摩

按摩成这样，就OK啦（一定要多按摩一会）

大葱洗净切段，小米辣和青辣椒（直的那种细条青辣椒，不是螺丝椒！）切片，嫩姜切丝

大葱段加入盐，味精，花椒粉，还可以加几颗干辣椒（没有就不加），一点生抽，再加一点水

加点盐

酸海椒和小米辣切碎加入到嫩姜丝的小碗中，再加入郫县豆瓣酱，花椒，糖，一点大料，一小半八角

料酒➕一点醋

菜籽油➕猪油

肉快速滑散，一变白就马上倒步骤10

再加入步骤9，要把豆瓣酱先炒熟！再和肉一起炒

再倒入步骤8，翻炒

再倒入大葱段（最多炒20秒就要起锅，大葱炒蔫了不好吃）

前面放的盐够的话，20秒翻炒就直接起锅，因为前面已经把全部调料放完了

完成！