炒肚丝

买来的熟猪肚，洗一洗，切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，尖椒也切丝，蒜薹切段

喜欢吃辣的可以加一两个干辣椒

我家孩子不吃青椒尖椒之类的，他在家的时候我都不放，放一两个干辣椒代替也是一样的。

葱姜蒜切末
如果放干辣椒，就把干辣椒洗一洗，用厨房剪剪成丝或段，跟葱姜蒜放在一起，

预备一个碗，吃饭的勺子当量具，我炒了这一盘肚丝，用生抽：2勺，陈醋：1勺，料酒：1勺，精盐：大约3克，味精：大约2克。
调料放多少要根据食材多少和自己的口味添加
买来的熟肚有咸味，所以盐不能多放。

之所以把调料放到碗里，是因为新手炒菜的时候会手忙脚乱的，这样一股脑的倒进去省力。

预备一点儿水淀粉

锅烧热，倒入花生油，油烧热，葱姜末和一半的蒜末炝锅，爆出香味，倒入食材，大火翻炒，见蒜薹变色了，倒进调料，再次翻炒 ，见蒜薹胡萝卜断生了，用水淀粉勾芡，翻炒，加入剩下的蒜末，翻炒均匀，关火，菜出锅前可以淋点香油，我更喜欢淋点花椒油，再次翻炒均匀，装盘

如果放干辣椒，就跟葱姜蒜一起放锅里爆香

炒这个菜要用大火，急火来炒，尖椒最好选择有辣味的，讨厌尖椒味的可以换成干辣椒，不吃辣的就不加，请忽略。