波兰种芝士肉松肠仔包
8.7
综合评分
10
人做过这道菜
leibaobao00
出炉就一抢而空，好吃到飞起，满满的馅料，超级松软的面包体，真的好吃到爆!一点都不夸张！
菜谱参考了：小嘉子kaka，加了肉松的肠仔包果然好吃翻倍。
菜谱参考了：小嘉子kaka，加了肉松的肠仔包果然好吃翻倍。
用料
| 波兰种 | |
| 高筋粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 干酵母 | 2克(或者鲜酵母5克) |
| 鸡蛋 | 35克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 馅料 | |
| 脆皮肠 | 8根 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
波兰种芝士肉松肠仔包的做法
-
先准备波兰种，提前一天把所有材料混合均匀，盖保鲜膜室温发一个小时左右，入5度左右的冰箱冷藏12~24小时，发酵到很多泡泡的状态。
-
制作面团:除黄油外(包括波兰种全部)所有材料放入厨师机，慢速揉匀后再转5档揉到扩展，可以拉出厚膜，这时候加入黄油，揉到可以拉出指纹膜。
-
揉好的面团稍稍滚圆，放入发酵箱进行基础发酵，设置28度，湿度70，发酵至两倍大即可。
-
发酵好的样子。
-
把面团轻轻按压排气，均分8份，滚圆松弛20分钟。
-
取一个面团擀开。
-
翻面后整理成长方形，压薄底边，挤沙拉酱，放上肉松，卷起，收口处捏紧，包括两边也要捏紧。
-
收口往下放入纸托，去发酵箱设置35度，湿度80，发酵半个小时。
-
发酵好以后表面薄薄涂一层蛋液，中间用力按入香肠，表面撒马苏里拉芝士，最后挤上沙拉酱和番茄酱，也可以再撒一点香葱，我家没有就省略了。
-
入预热好的烤箱中层上下火180度烤18分钟。
-
上色满意即可出炉。
-
满满的馅料，咸香松软，吃一个完全不够~
