如果你也不喜欢吃干辣椒版本的冷吃兔不妨试试这个配方

兔子切块洗净后放盐泡2小时，清洗干净后沥干。
准备腌料 生姜切片，花椒，八角，白胡椒，生抽，醋，鸡精，大葱段，盐。材料多少看你的兔子重量，生抽和醋我两斤兔各1勺，其他适量即可。
2小时过后加2勺淀粉先把兔肉jiao上劲的感觉再来点油锁住。
接着就是把兔子过油到有点金黄的样子，油会从浑浊变清澈哈，喜欢干的口感就多炸会，喜欢吃嫩点的肉质有点上黄就可以起锅咯
把过滤好的油在锅里重新烧一下过一下水份，这个时候准备炒料要用到的材料如下
小米辣 辣的不太辣的混合我大概用了半斤
用料理机搅碎
八角，三奈，白蔻，桂皮，香叶，小茴香，今天忘了加陈皮，有可以加点哈。
姜片，蒜片，花椒粒，一点豆瓣酱
把香料炒香小米辣下一半炒香后下兔子然后就把剩下的辣椒放进去，基本除了下兔子是大火快速加热其余保持中偏小的火不停翻炒感觉上色有味道了，可以加一点盐，花椒面，白糖，味精，和熟芝麻。就可以起锅啦。
我觉得冷吃兔的精髓就是泡一晚第二天吃！
嘎嘎好吃😋