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自用黄油巧克力戚风蛋糕

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緑桜的厨房  緑桜
转自红本子曼小曼老师
自换6寸配方

用料  

鸡蛋 3个
牛奶 49克
巧克力 15克
可可粉 15克
蛋白 98克
蛋黄 53克
低筋面粉 30克
黄油 38克
糖 38克

自用黄油巧克力戚风蛋糕的做法  

  1. 烧70度热水全程保温，隔水融化黄油

  2. 可可粉和低粉混匀过筛加入黄油中

  3. 余温融化巧克力

  4. 倒入牛奶，最好常温，搅拌顺滑

  5. 加入蛋黄，盖保鲜膜，隔水保温

  6. 打发蛋清至直立大尖角

  7. 重新搅拌巧克力蛋糊至顺滑，混合蛋清

  8. 上下火130 40分钟转上火145 下火130 15分钟

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

上传你做的自用黄油巧克力戚风蛋糕

 

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该菜谱发布于 2023-11-24 20:25:25
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