一人食-重庆鸡公煲

辅料准备：蒜瓣切好，洋葱切丝，芹菜切段。

鸡肉切成小块，再清洗一下血水，控干水分后，用一小茶匙白胡椒粉，一勺半生抽，一勺耗油腌制1个小时。

注；
1、怕腥的可以再加一点料酒。因为这个是鲜鸡腿，再加上我不喜欢料酒的味道，后续步骤还要用到啤酒，所以我没有加料酒腌制；
2、这里如果不会切鸡肉块，可以让热心摊主帮忙处理。也可以拿回来之后，先把鸡腿上面的肉切下来，再单独剁鸡骨头，这样处理起来也很方便。

处理好自己喜欢吃的食材之后，就可以准备开始啦！

注：
土豆切好后，记得清水过一下，防止后续粘锅。

锅烧热后，开小火。将锅中加少许油，放入少量洋葱、蒜、一勺豆瓣酱、一小块火锅底料，小火炒香。

炒香后，转大火，放入腌制好的鸡肉，将鸡肉炒至变色。

鸡肉炒至变色后，放入土豆一起炒。此时，加入一勺沙茶酱，一勺黄豆酱，还可以加一点老抽上色（可加可不加）。

将菜和酱料均匀地炒在一起。

土豆上色后，往锅中加一碗清水，半瓶啤酒，煮到水微微沸腾，再加入芹菜、小米辣和洋葱。待水开后，小火烘煮10分钟。

注：
因为我用的是锅，水分流失的比较快，为了方便后续炖煮，加的水也比较多；如果用的是煲，水分流失缓慢，可以酌情减少水的用量，啤酒+清水漫过食材即可。

炖煮的过程中（约5分钟后），加入不容易熟的丸类一起烘煮。

10分钟后，加入金针菇和面饼，中火烘煮3分钟，再转小火煮3分钟。

锵锵锵！盛出装盘，一道美味的鸡公煲（无煲版）就大功告成啦。

出锅前也可以尝尝够不够味道，不够的话自己再加点盐就行。