快手菜-酱爆肉丁

猪肉洗净，切成1.5厘米左右的方丁。将肉丁放入碗中，加1汤匙料酒、2茶匙生抽和1汤匙淀粉，用手抓拌均匀，腌渍10分钟。

黄瓜洗净，切成跟肉丁同等大小的丁。

黄瓜丁加少许盐拌匀后静置10分钟，将腌出的水分倒掉沥干，略腌过的黄瓜炒出来口感更脆。

葱、姜、蒜切碎待用。将2汤匙甜面酱、1茶匙番茄酱、半茶匙蚝油、1茶匙白糖加清水搅拌均匀，调成酱汁待用。

炒锅烧热倒油，油温热后放入肉丁，用筷子快速划散，炒至变色熟透，盛出待用。

倒出炒锅中多余的油，只留少许底油，下入葱末、姜末、蒜末爆香。

倒入调好的酱汁炒出香气至黏稠浓滑，炒的过程需要一直搅拌酱汁，以免粘锅。

放入炒过的肉丁和黄瓜丁快速翻炒，肉丁和黄瓜丁被酱汁均匀包裹后即可关火，出锅前淋一点香油增香。