日式海盐卷
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人做过这道菜
Gracehq
这是个简单配方的海盐卷，但是味道不减分。
用料
日式海盐卷的做法
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除了发酵黄油和卷馅黄油，其他全部入桶，打到出粗膜。入软化好的发酵黄油，打到出细膜。这个细膜，延展性好就可以，边缘有点锯齿也没关系，算9.5成筋度吧。
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打好团圆，一发28度，湿度75，发到1.5-2倍大。分割成8块，入冰箱冷藏松弛35分钟。松弛完毕，拿出来整成水滴状，擀长，大约38CM长。这个过程时间挺长，一边擀，一边抻，不要硬来，不要让面片出现撕裂的情况。擀好，顶端包入有盐黄油条，两边抹上软化的黄油。
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二发，32度，湿度80。发到差不多2倍，手轻按面团，慢回弹。轻晃烤盘面团是duang duang的感觉基本就好了。
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提前预热烤箱，上火230度，下火200度，中下层烤13-14分钟。要高温，短时间烤制。时间久会太干。根据你自己的烤箱情况而定。
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烤完顶部和底部是脆脆的口感，内里柔软。
冷了以后，皮和内部都是很柔软的口感。
赶紧做起来吧
小贴士
1.水量跟面粉的吸水性和温度相关(我的室温17度，用的王后硬红高筋面粉)，你的水量要根据你自己的面粉来酌情增减。原则是，打完面,面团表面很干爽，不粘手。
2. 高温，短时间烤制。
2. 高温，短时间烤制。
