白菜猪肉饺子（南方人也能学会的包饺子技巧）

面粉里加入1克盐，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状

揉成大概这个样子，用保鲜膜盖严实，醒20分钟

20分钟后打开保鲜膜再揉一揉，揉成很光滑，大概十几下就能很光滑，再盖上保鲜膜继续醒发，这个时候可以准备馅儿。

开始准备馅儿了，大白菜大小

切成末，放盐搅拌等几分钟出水后攥干待用。

准备花椒，大葱，生姜加水煮开1分钟放凉后搅拌肉馅儿用。

用上面的水打好肉馅儿，加酱油，料酒，胡椒粉，盐，糖，香葱末，姜末再继续搅拌，打成上图那样即可，

把攥干的大白菜放进打好的肉馅儿里面一起搅拌均匀。

这个时候应该一个多小时过去了，面已经醒好了，揪出一点搓成这个大小的条状。一个挤子大概9克，把挤子放些干粉面，免得粘上。

把挤子弄圆一点，然后用掌心压瘪。

擀皮的时候向前用力，退出就不要用力了。向前擀到三分之一处。

放馅儿的时候要把馅儿压一压。完成✅

包的时候两个大拇指互相往里挤就可以了。