国宴东安鸡

湘菜之首
国宴名菜
永州东安鸡
东安鸡是永州的一道传统名菜因产于东安县而得名1972年2月美国总统尼克松访华时毛主席宴请尼克松曾用“东安鸡”招待千年古镇芦洪市镇作为国宴菜谱之一、八大湘菜之首，东安鸡色泽艳丽、肉质鲜嫩、酸辣可口、肥而不腻，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味兼俱。
主料：仔母鸡750克
调料：小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。
制作Making
1、将小母鸡宰杀干净后，再将其肉洗净，放入汤锅内，加入适量清水焯约5分钟，至鸡肉七成熟时捞出后放入冰水。葱切段，生姜切成丝；
2、将鸡肉切成16块。干红辣椒去蒂、籽，切成末；
3、炒锅内倒油烧热，下入花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉；
翻炒至鸡块金黄色，依次放入2勺生抽、米酒、蚝油，放半瓶白醋，加入鸡汤，闷煮5分钟有放入仔姜、红椒丝，继续闷煮收汁。
大吉大利！今晚吃鸡呀！