蛋奶吐司🍞可以做三明治🥪

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用料  

山茶花高筋粉 500g
细砂糖 60g
耐高糖酵母 6g
鸡蛋 2个
牛奶 280g
黄油 30g
6g

蛋奶吐司🍞可以做三明治🥪的做法  

  1. 后油后盐法,面团揉至拓展。
    可以拉出薄薄的手套膜。

    蛋奶吐司🍞可以做三明治🥪的做法 步骤1
  2. 发酵到2-2.5倍大。
    手指蘸干面粉,戳洞,不回缩不塌陷就好了。
    如果回缩说明没发到位,塌陷就是发过头了。

    蛋奶吐司🍞可以做三明治🥪的做法 步骤2
  3. 分割,滚圆。松弛20分钟
    每个大约162g

    蛋奶吐司🍞可以做三明治🥪的做法 步骤3
  4. 松弛好的面团擀成牛舌状,回缩厉害的话就再松弛一会儿。

    蛋奶吐司🍞可以做三明治🥪的做法 步骤4
  5. 上一步擀的牛舌,卷起。
    依次把所有面团擀开、卷起。
    再松弛20分钟。

    蛋奶吐司🍞可以做三明治🥪的做法 步骤5
  6. 第二次擀卷。
    手法要轻柔,不要硬擀。
    边缘大气泡戳破。

    蛋奶吐司🍞可以做三明治🥪的做法 步骤6
  7. 再次卷起。

    蛋奶吐司🍞可以做三明治🥪的做法 步骤7
  8. 依次摆入吐司盒

    蛋奶吐司🍞可以做三明治🥪的做法 步骤8
  9. 35度,50分钟,发酵至8、9分满

    蛋奶吐司🍞可以做三明治🥪的做法 步骤9
  10. 180°C烤40分钟。

    蛋奶吐司🍞可以做三明治🥪的做法 步骤10
 

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该菜谱发布于 2023-11-26 09:31:22
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