三色曲奇
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人做过这道菜
还是美琪
每份大概可以做20个左右，黄油一起打，然后分成三份
用料
| 打发黄油 | |
| 黄油 | 195克 |
| 糖粉 | 90克 |
| 盐 | 2.25克 |
| 蛋清 | 45克 |
| 原味曲奇 | |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 高筋面粉 | 35克 |
| 杏仁粉 | 12.5克 |
| 上火165，下火150 | 20-25min |
| 可可曲奇 | |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 高筋面粉 | 35克 |
| 杏仁粉 | 12.5克 |
| 可可粉 | 7.5克 |
| 上火165，下火150 | 20-25min |
| 抹茶曲奇 | |
| 低筋面粉 | 42.5克 |
| 高筋面粉 | 35克 |
| 杏仁粉 | 12.5克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 上火155下火140 | 先5min盖锡纸再23min |
三色曲奇的做法
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黄油充分软化，但不能呈水状，这步很关键，后期曲奇花纹能不能留住，就看这步了。
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加入糖粉搅拌均匀，然后打发到颜色变浅，体积变大，且顺滑。时刻观察状态。
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分三次加入蛋清搅拌均匀。
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各取三分之一做三种口味的曲奇
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我用的是这样的烤盘，能做到大小一致，外观好看。
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原味后期要观察上色情况，随时盖锡纸。
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可可口味可以轻松一点不用看着。
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抹茶千万别忘盖锡纸。
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烤完的曲奇花纹清晰，外脆内酥，入口即化。
