酱|擂皮蛋茄子青椒酱

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要出差却发现冰箱还有一大把青椒和茄子,一顿吃不完,几天后回来又肯定坏了,突发奇想整个擂皮蛋茄子辣椒酱吧!

用料  

皮蛋 4 个
茄子 1 斤
青椒 1 斤
大蒜 半头
蚝油 1 汤勺
生抽 2 汤勺
香醋

酱|擂皮蛋茄子青椒酱的做法  

  1. 青椒去芯切半刷油进烤箱,250 度 10 分钟(平时搁锅里刷油中火煸炒起虎皮就行,我是要下楼买皮蛋)

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  2. 茄子撕小块撒些盐上锅蒸,水蒸开十来分钟熟了就行(平时搁微波炉里高火 5 分钟也行, 我是要下楼买皮蛋,把微波炉插座给烤箱用了)

    酱|擂皮蛋茄子青椒酱的做法 步骤2
  3. 买了 4 个皮蛋,我习惯给皮蛋切一下(不切容易擂跑)

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  4. 蒸熟晾凉的茄子拧掉水分(拧干点存放时间久一点)

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  5. 因为做酱所以把青椒也切小了,蒜切末(冰箱还剩半个洋葱一起用掉)

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  6. 冷油煸炒出香味,油可以多点

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  7. 倒入青椒茄子丁,倒入预拌好的调料,炒几下感觉差不多就盛起来(蚝油 1 勺生抽 2 勺盐适量醋少点糖少点,味道自己控制)

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  8. 家里的擂钵别浪费,青椒茄子盛下面,皮蛋倒上面,仪式感搞一下,擂得老解压了

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  9. 擂成皮蛋青椒茄子你中有我我中有你这样,好好吃😋

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  10. 盛到密封罐里,以防出差回来不能吃,在瓶口又用热油封了一下。

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  11. 将将!比平时做新鲜的擂皮蛋茄子青椒要干巴一些,等出差回来再吃看看

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  12. 出差回来卷个手抓饼 好好吃

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  13. 拌面上做浇头 耶耶

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该菜谱发布于 2023-11-26 15:04:38
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