炸肉丸
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人做过这道菜
✨艳影�幽舞✨
婆婆教的炸肉丸，我觉得挺好吃的，记录一下方便以后用。
用料
| 猪肉 | 2斤 |
| 馒头 | 大的1个（要剥皮） |
| 生抽 | 1大勺（大约15ml） |
| 食用油1（馅料用） | 2大勺 |
| 姜 | 三四片剁碎（因为我娃不吃姜，我只用了姜汁） |
| 胡椒粉 | 半小勺（我家放盐的小勺，多少随意） |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 2小勺（可以先炸一个尝一下咸淡） |
| 大葱 | 半根搅碎 |
| 老豆腐 | 2-3小块（放不放都行） |
| 豌豆淀粉（玉米淀粉也行） | 10g |
| 食用油2（油炸用） | 小半锅 |
炸肉丸的做法
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猪肉搅碎，用后腿肉，不要用前腿筋多的，绞肉机搅不碎，应该是1肥9瘦吧，家婆说用纯瘦肉更好，但是我觉得加点肥肉更香，为了让娃营养更好一点，我加了一块牛肉。加3块老豆腐用手捏碎拌匀，至于为什么放豆腐，家婆说放不放都行。
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加胡椒粉，姜汁，花椒粉。
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1勺生抽
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2小勺盐（可以先少放一点，全部步骤完成以后先炸一个试试咸淡，不够再放）
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2大勺食用油。
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2个鸡蛋打碎加进去，加10g豌豆淀粉，半根大葱碎，用手抓匀。
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加入馒头碎搅拌均匀，家婆自己蒸的大馒头，有秋月梨那么大一个吧！把皮剥了碾碎，一定要剥皮！如果是外面卖的很软就晾干一点再碾碎，弄好的状态就像面包屑。
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搅拌好的状态。
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开大火热锅加小半锅凉油，油温合适以后转中火，下丸子炸（一个人边做边炸来不及，可以先搓好丸子放在烤盘里，到时候一起炸），看颜色金黄就可以捞出来了，炸完第二锅就把第一锅复炸一遍（时间要短，不然容易过火）
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炸好的肉丸子
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吃起来很软不柴。
