大闸蟹新吃法-花雕熟醉蟹
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小狮子悠悠嗳斯
用料
| 花雕 | 500ml |
| 生抽 | 400g |
| 蚝油 | 30克 |
| 水 | 400克 |
| 冰糖 | 400克 |
| 姜片（煮料汁用） | 40克 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片 |
| 陈皮 | 1片 |
| 花椒 | 1把 |
| 白酒 | 1瓶盖 |
| 橙子 | 1个 |
| 话梅（可放可不放） | 4颗 |
| 螃蟹 | 6只（约1200g） |
| 料酒 | 适量 |
| 姜片（蒸螃蟹用） | 6片 |
大闸蟹新吃法-花雕熟醉蟹的做法
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除花雕、橙子和话梅外的酱汁调料，放入锅中煮开后关火晾凉
⚠️冰糖容易粘锅糊底，火不要太大，最好边煮边搅拌
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捞出调料渣
倒入花雕酒、话梅，放入切好片的橙子
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晾凉料汁的同时，将螃蟹刷洗干净
背朝下入锅，肚子上再放姜片去腥，也可以给每只蟹倒上适量料酒去腥，开火蒸
水开后再蒸8-10分钟，关火（蒸的时间视螃蟹大小，这次用的半斤左右的大蟹）
⚠️蒸好后开盖晾凉
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料汁和螃蟹确保都凉了之后，清理干净螃蟹吐出来的白膜，一只只放入料汁，尽量确保酱汁没过螃蟹
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放入冰箱，24小时后就可以开吃了
