最简单的柠檬小饼干

柠檬洗净。用刮刀削下表层薄薄的皮，尽量不要带白色部分，会苦。

称10克皮，切碎。柠檬挤汁30克。

黄油130g（如果喜欢椰子的味道，也用椰子油替代部分），放大盆里面隔水融化。加入糖粉80g，2g盐。搅匀，融化后少量多次加入准备好的30g柠檬汁，低粉200g，柠檬皮屑10g。拌匀后整形成条状。此时状态比较稀类似于非牛顿流体，不要紧。冻一冻就好了。

冰箱冷冻半小时左右，定型后切块。此时预热烤箱160℃。

放入预热好的烤箱，160℃18分钟
（每个烤箱脾气不同，此数据仅供参考）。
香气四溢。时间到，取出烤盘。此时饼干还有点软，别动它。等冷却后再一块块拿起，酥脆清香。